BIO & FAIR

Er mee voor te zorgen dat de lokale, kleinschalige en artisanale producent kan voortbestaan door te fungeren als doorgeefluik naar de bewuste consument die respectvol omgaat met natuur en medemens. Bio&Fair zorgt er ook voor dat de producent een correcte prijs krijgt voor zijn/haar producten.

• Het gaat een doorslaggevende rol spelen in de voedselvoorziening van onze samenleving.
• Het gaat een doorslaggevende rol spelen in het terugdringen van de lucht- en grondverontreiniging.
• Het gaat een doorslaggevende rol spelen in de instandhouding van de fauna en flora.

• Consumenten vinden het steeds belangrijker om duurzaam te leven en kiezen voor duurzaam en/of biologisch geteeld voedsel.

Onderstaande factoren komen in beide productiemethodes naar voren als zijnde het meest belangrijkste voor de consument:

• Milieuvriendelijke/biologische productie
• Seizoensgebondenheid
• Gezond en veilig voedsel
• Korte keten / lokaal voedsel
• Eerlijke prijzen en handel
• Dierenwelzijn
• Biodiversiteit

Mijn naam is Stefan, 52 jaar en geboren in hartje Antwerpen als jongste van 4 kinderen. Mijn beide ouders zijn op hoge leeftijd overleden.

Als kind liep ik zorgeloos rond tussen de koeien, kippen en stieren. Vanaf de leeftijd van 12 jaar werd ik opgevoed tot een echte “boer” doordat ik betrokken werd bij alle klusjes. Van stallen uitmesten, koeien melken tot kalveren melk te laten drinken. Tijdens het oogstseizoen stond ik zij en zij met hen om het stro op de wagens laden en nadien op te stapelen in de schuur. Hard labeur en plezier maken waren toen de hoogtepunten.

Na mijn schooltijd ben ik gaan werken maar wou eigenlijk in vaders schoenen staan en dus ben ik in 1995 begonnen als zelfstandig winkelier met een kleine supermarkt in St Antonius Zoersel. Ik focuste me op de verse voeding maar in die tijd was er van bio-voeding of duurzaam geteelde producten nog geen sprake.

In 2001 heb ik de deur van de supermarkt achter me dichtgetrokken nadat ik slachtoffer ben geworden van het zoveelste voedselschandaal. BSE, varkenspest, salmonella waren de oorzaken dat de winkel niet leefbaar meer was.

Ik had me toen voorgenomen om nooit meer zelfstandige te worden. Dit heb ik kunnen/moeten volhouden tot 2011. Dat jaar heb ik een herseninfarct gehad en tijdens mijn ziekteverlof heb ik mijn huidig project opgestart vanuit de wetenschap dat ik iets wou doen aan de teloorgang van lekker eten gemaakt met producten op een biologisch/ duurzame manier. Ik had een concept ontdekt bij een winkel in Gent (“de blauwe bloem”) dat me wel aansprak. Achteraf is gebleken dat noch ik noch mijn doelpubliek er rijp voor waren. Uitstel is geen afstel want in 2018 ben ik de juiste mensen tegengekomen in de vorm van de coöperatieve “Linked Farm”. Vanaf de eerste gesprekken wist ik dat ik gevonden had waar ik al die jaren naar op zoek was.

Half 2018 zijn de “werkzaamheden” gestart om Bio&Fair in zijn huidig concept te gieten. Allereerst ben ik alle boeren en producenten (waarvan ik de producten wou verkopen) in de omgeving van Diest persoonlijk gaan bezoeken om het project van Bio&Fair uit de doeken te doen. Van de eerste tot de laatste hebben ze allemaal toegestemd om deel uit de maken van Bio&Fair omdat zij inzagen dat er iets moest gebeuren aan het concept “voedsel voor de laagste prijs”.

Mijn optiek was en is nu nog steeds dat de boer/producent een correcte prijs moet krijgen voor de producten waardoor hij/zij in staat blijft om te blijven bestaan/te groeien. Bio&Fair zorgt er voor dat de boeren/producenten een afzetmarkt krijgen en dat de consumenten lekkere, gezonde producten thuis geleverd krijgen.

Qua prijspolitiek speel ik open kaart: de prijs van een product wordt bepaald door de boer/producent en daar wordt niet op afgedongen.

De marge die Bio&Fair aanrekent wordt integraal gebruikt om de website te onderhouden, de transportkosten te vergoeden en er voor te zorgen dat Bio&Fair kan blijven bestaan zodat onze “lokale” boeren en producenten al die lekkere, met liefde en vakmanschap geteelde en gemaakte producten kunnen blijven aanbieden.